Aceti Balsamici di Modena: usi e abusi

Aceti Balsamici di Modena: usi e abusi

Organizzato dallai??i??Accademia Italiana della Cucina, il convegno – che si terrAi?? presso la Camera di Commercio di Modena il 24 settembre prossimo – vede per la prima volta insieme i produttori del Tradizionale DOC e dellai??i??IGP. Sono due prodotti diversissimi – per metodo di produzione, filosofia e utilizzo – ma nel nome li differenzia solo la presenza di una parola: Tradizionale. Stiamo parlando dellai??i??Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e dellai??i??Aceto Balsamico di Modena, che saranno messi a confronto nel corso di un importante convegno organizzato dalla Delegazione di Modena dellai??i??Accademia Italiana della Cucina che si terrAi?? in settembre proprio nella cittAi?? della Ghirlandina, culla e terra dai??i??origine di questi apprezzati prodotti gastronomici.

Lai??i??evento, che vedrAi?? la partecipazione congiunta di esperti di entrambi gli aceti, si propone di fare chiarezza in un settore tuttora piuttosto confuso. Sul mercato infatti ai??i?? e sulle tavole di tutti il mondo ai??i?? sono presenti entrambi i Balsamici, che possono apparire simili ma, in realtAi??, presentano molte differenze. Lai??i??ABTM – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – A? un prodotto di antichissima tradizione ottenuto tramite il lento invecchiamento (per 12 o 25 anni) del mosto cotto in botti di legno. Conosciuto anche come ai???Oro neroai??? per il suo valore pregiatissimo, ha una densitAi?? tipica e un sapore unico, armoniosamente dolce e agro.

 

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